Judia Roja Ampliar

Judia Roja

La judía roja es fina y tierna. 

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  • 1 kg
  • 500g
  • 250g

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Composición por 100 gramos de porción comestible
  Calorias (Kcal) 28,6
  Potasio (mg) 260
  Proteinas (g) 1,9
  Fibra (g) 2,4
  Hidratos de carbono (g) 4,2
  Yodo (mcg) 4
  Fósforo (mg) 44
  Magnesio (mg) 22,2
  Folatos (mcg) 62,3
  Vitamina C (mcg) 23,4
  Vitamina A(mcg de Eq.de retinol) 28
  Agua90
  mcg = microgramos (millonésima parte de un gramo)

La judía roja, al igual que la verde es perfecta para cocinar al vapor o hervida, ya sea sola o con patatas, cebolla o tomate, entre otras cosas.

Esta aporta al organismo gran cantidad de fibra y bajo contenido en calorías, por lo que es una verdura muy apreciada en una dieta saludable. La fibra favorece el tránsito intestinal y la salud del aparato digestivo. Además son depurativas y diuréticas lo que favorece la eliminación de líquidos por el organismo.

SU MEJOR ÉPOCA

Podemos encontrar judías verdes en el mercado durante todo el año, ya que se prestan para ser cultivadas en invernadero, pero el mejor momento de consumirlas es durante los meses de primavera y verano.

CURIOSIDADES

Las judías verdes no han de consumirse crudas. Además de resultar indigestas poseen una sustancia tóxica conocida como faseolina que se elimina durante la cocción.

Antes de cocinar las judías verdes es necesario separar el filamento longitudinal que presentan algunas variedades. A continuación, se lavan y ya están listas para ser cocinadas.

Si se cuecen, hay que introducirlas en el agua hirviendo y añadir la sal casi al final de la cocción. Así se evita que las judías se endurezcan. No se deben cocer en exceso porque perderían gran parte de sus nutrientes. Son suficientes quince minutos para las variedades más finas y veinticinco para las gruesas.

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